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北京烤鸭的名气可谓是真大,估计没有人不知道的吧?但是最正宗的还是得去我们的首都才能体验的到,虽然在我们的身边你有所谓的北京烤鸭存在,但都是不正宗的,大鸭梨烤鸭加盟或者被称之为烤鸭才是最正确的。但是这些都不重要,只要自己觉得好吃就行。不过现在小编觉得街面上这种类型的店面越来越少,不知道是否只是我这边有这个情况,这也导致小编我想吃烤鸭的时候却没地方购买,说真的也是非常无奈。于是小编我便请教了某位地道的北京人,刚好对方会做烤鸭,所以我就学了过来。虽说没有首都的那么地道,但是在家里偶尔解下馋也是可以的。



  说实话这道菜真的是不太好做,提前要准备的东西比较多。小编认为这道菜品最注意的应该是上面的皮,想要能够搞出脆脆又不油腻的外皮需要非常的细心。除了皮之外肉也非常的重要,不然被烤得过干,要有种鲜嫩的感觉。传统的做法是在鸭的腹腔内灌水,但小编今天告诉各位的方法却有所不同,那就是用苹果或者是沾了水的馒头来替代,因为这样也能起到锁住水分的效果,如果使用前者的话还能有种果香味蕴含在肉中。好了,多的话也不说,接下来就来让小编告诉大家怎样做这种美味的佳肴吧!



  首先我们肯定要加这道菜所需要的材料准备好,一只大小合适的鸭,大概2大勺左右的蜂蜜和料酒、一勺白醋、几个苹果,同时还要准备好拳头大小的面包或馒头,250g左右的面粉。首先将主料给清洗干净,记得要用开水浇遍的全身,这个步骤重复3次就行。(小编觉得可能大多数人对于这个行为有些纳闷,其实用开水烫皮主要是为了破坏其中的组织,让皮无法吸收肉中的水分,这样的话烤出来的鸭皮才会脆。)随后找个支架把整只鸭放在通风处晾干,这个时间至少要5个小时,等到面上的皮完全干了的时候就可以了。



  随后将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺的清水混合,并且将改水均匀的刷遍的表皮,完成这步之后继续放在通风处晾干,而且也需要重复2遍,记得每次刷完之后都要等其完全干燥。等到这些步骤都完成之后就可以先将烤箱预热到200度,并且把准备好的水果切成几块塞到鸭肚子里,然后再将面包或者是馒头粘上水同样放进去,并且将开口给固定住。放入烤箱的时候记得把腿和翅包起来,当然烤盘也需要同时里面还要加少许的清水。等到都准备好之后就可以放入其中进行烘烤,温度控制在170度左右,考试40分钟就足矣。

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